ドイツ風アップルケーキ　　　　（直径１８ｃｍくらいの焼き皿　１枚分）

　 　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
　 　　　きび砂糖（または三温糖）　　　　　大さじ３
　 　　　無塩バター　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
　 　　　ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　 　　　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　 　１００ｇ
　 　　　ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ１
　 　　　紅玉リンゴ　　　　　　　　　　　　　　大２個
　 　　　レモン汁　　　　　　　　　　　　　　 　少々
　 　　　シナモン　　　　　　　　　　　　　　 　少々

　１　無塩バターは弱火でそっと溶かし、少し冷ましておく。リンゴは
　　　皮と芯を取って縦１２等分のくし切りにし、レモン汁をふっておく。
　　　薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブン
　　　を２００℃に暖めておく。

　２　大きなボールに卵をわりほぐし、泡だて器で攪拌する。きび砂糖
　　　１の溶かしバター、ラム酒を順に加えよく混ぜ合わせる。

　３　２の中に１でふるっておいた粉をさらにふるって加え、全体を混ぜ
　　　合わせる。バターをぬって紙をしいたケーキ型、または耐熱焼き皿
　　　に、この生地を流し入れる。上にリンゴのくし切りを放射状に並べ
　　　シナモンをふって２００℃に温まったオーブンで４５〜５０分焼く。