健康お役立ち情報

美味しい中華料理の一つに、チンジャオロースー（青椒肉絲）があります。皆さんも何度か召し上がられた事があると思いますが、ピーマンを刻んで中に豚肉を細く切って入れ、油で炒めて仕上げた料理です。この料理はさらに考案者の意図を超えて、栄養学的にピーマンの利点を最高に生かした料理とも言えるのです。その理由も含め、美肌効果としても名高いピーマンが今回のテーマです。植物学分類ではナスの一年草、トウガラシと同じ品種に属します。特にビタミンＣ含有量が多い事で知られ、緑ピーマンには100g中76ｍｇ、赤ピーマンはなんと170ｍｇ……

数多い漢方薬の中で山の薬と書いて山薬（サンヤク）と言うのは、何が原料として使われているのかご存じでしょうか。漢薬の専門書を開いてみましょう。山薬（サンヤク）の項に薬効として記されているのは、滋養強壮の効果があり、消化を助け、虚労を補い、気力を増し筋力を強めるとあります。実を言えば、山薬とは中国語で薯蕷（ショヨ）、すなわちヤマノイモの皮を剥いで干したものです。漢方薬の中では、栄養を補給すると共に気力や体力を高める薬を補養薬、単に補剤とも呼びます。……