健康お役立ち情報

夏も御盆の休みが過ぎれば、味覚が鋭敏になって食べ物が美味しくなります。その時に欠かせないのが今回の主題の山椒（サンショウ）です。日本料理の真髄とも言える香辛料を代表する調味料として重用され、諸外国でジャパニーズペッパー或いはあるいはチャイニーズペッパーと呼ばれています。日本は勿論中国で古くから食物の味付けに使われました。サンショウは日本に伝来後、痺れるような辛味を持つ事から当初「はじかみ」と呼ばれ、その後ショウガにその名を奪われてサンショウと名を変えました。……

日本の古い諺で『柿が赤くなれば医者が青くなる』が有名なのはご存じでしょう。秋は気候が良くて病気をしないで健康に過ごせる、という事を言い表しているのですが、西洋にも同じような言葉があります。『トマトが赤くなる頃は医者が青くなる』と言い伝えられ、トマトを食べれば色々の病気が防げる事を暗に示しています。何故かは分からなかったにせよ、ヨーロッパの人達は経験上トマトが健康野菜である事を知っていたのです。……