1. もち米は洗ってざるにあげておく。
2. あずきは洗ってひたひたの熱湯を加えて２０分アク抜きをしてざるにあげておく。
3. 鍋に水とあずきをいれて、ふたをしめます。強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら弱火で３分加熱し、火をとめてふたをあける。
4. もち米をいれて、ふたをしめて強火にかける。おもりが回ったら弱火で３分加熱して火を止めて、１０分蒸らす。