●さくらもち（１２個分）

砂糖 ３０ｇ 水 １、５カップ 道明寺粉 １、５カップ 食紅 少々 さくらの葉塩漬け １２枚 あんこ ３００ｇ（好み）

砂糖と水をホーローの鍋にいれ、食紅でピンクに着色する。 鍋を火にかけて煮立て、この中に道明寺粉をいれ、手早く混ぜる。しばらくするとブツブツと沸騰しはじめるので、すぐに火を止めて蓋をして、約１０分間蒸らしておく。 ２を木じゃくしで混ぜて粘りをだし１２等分する。 １２等分したあんこを包み、丸めて強火で４〜５分蒸す。 出来上がったら桜の葉で巻く。

※こしあん、つぶあんどちらでも好みで選んでください。