●ラングドシャクッキー

卵白 ２個分 バター（無塩） ６５〜７０ｇ 粉砂糖 ６０ｇ 薄力粉 ６０ｇ レモンの皮 小１個 レモンオイル 少々 バニラエッセンス 少々

ボールに卵白１個分をいれ、固く泡立てる。 バターをクリーム状にして砂糖を加え、白っぽくなるまで練る。 卵白の残りを２に少しずつ加える。 レモンの皮、レモンオイル、バニラエッセンスをいれ混ぜる。 ふるっておいた小麦粉をいれる。 １の卵白を加える。 棒状に絞り出す。 初めは強火１８０℃で、まわりが色づいてきたら中火１６０℃で７〜８分焼く。

※オーブンによって時間に差が出ますのでご注意ください。