- プリン型にバター（マーガリン）を薄くぬります。
- カラメルソースを作ります。砂糖６０ｇに大さじ２の水を耐熱容器にいれて、レンジ強で５分ぐらい加熱します。（電子レンジによって時間が異なりますので焦がさないように注意してください！）カラメル色になったら、水大さじ１を加えます。このときソースが飛び散りますので、火傷しないように注意してください。（加熱不足だとべっこう飴状になり固まってしまいます。逆に加熱しすぎると苦くなるので途中で色を見ながら取り出しましょう。）出来たら１の容器に流し入れ冷ましておきましょう。
- 牛乳を鍋にいれ、砂糖を加えて煮とかします。このとき沸騰させる必要はありません。砂糖が溶ければいいのです。
- ときほぐした卵に粗熱のとれた３の牛乳を加えて、バニラエッセンスを加えます。よく混ざったら裏ごししましょう。（口あたりを良くするためです！これは絶対手を抜いてはいけません！）
- ４を１に静かに入れましょう。（カラメルソースの方がプリン液より重いので沈むから心配しないで！）
- オーブン皿に水をはり、その中にプリンカップを並べて、１６０℃のオーブンで３０〜３５分蒸し焼きにします。
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