1. 金時豆はよく洗って、たっぷりの水に一晩つけておく。
2. 鍋に豆と水４カップを入れて、鍋に付属のすのこを裏返し、おとしぶたにして、ふたをしめます。
3. 強火にかけておもりが勢いよく回ったら弱火で１０分加熱して火をとめてふたをあける。
4. 調味料を入れてふたをして強火にかける。おもりが勢いよく回ったら弱火で５分加熱して火をとめる。
5. １０分蒸らして、ふたをあけ煮汁がなくなるまで煮詰めます。
6. 動かすと煮崩れるので触らない、鍋を揺する程度にする。