1. イワシはよく洗って、しょうがは薄切りにする。
2. 鍋にイワシと調味料を入れてふたをしめます。
3. 強火にかけて、おもりが勢いよく回ったら弱火で２０分加熱して火をとめる。
4. ふたをしないで火にかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。