1. もち米は洗ってざるにあげておく。
2. イカは足をぬき胴の中をきれいに洗い、皮をむき、足は細かく切って、もち米と混ぜておく。
3. イカの胴体に１／３の量のもち米をつめて、つまようじでとめる。
4. 鍋に調味料とイカを入れて、ふたをしめます。
5. 強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら３分弱火で加熱して火をとめる。
6. １０分蒸らしてふたをあけ、少し煮詰める。
7. 冷めてから食べやすい大きさに切る。