1. 大豆はたっぷりの水に一晩つけておく。
2. 材料は１ｃｍの角切りにする。
3. 鍋に大豆と水４カップを入れて、鍋に付属のすのこを裏返し、おとしぶたにして、ふたをしめます。
4. 強火にかけておもりが勢いよく回ったら弱火で７分加熱して火をとめて１０分蒸らしてふたをあける。
5. ゆで汁を１カップ残して捨てて、残りの材料と調味料をいれる。
6. ふたをして、強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら３分加熱して火をとめる。
7. １０分蒸らして、ふたをあけ、煮汁がなくなるまで煮詰めます。